CONTACT&ACCESS
029-869-7106
11:30 - 22:00（水曜定休）
茨城県つくば市花室1612-1
つくば駅から土浦方面へ向かい車で5分
FOND DE
VEAU
フォン・ド・ヴォー
和牛から、2日間かけて香味野菜と一緒にじっくりとることで、旨味が増し、料理の味わいを豊かにしてくれます。
数々のレストランで培った
オーナーシェフの
こだわりのイタリアンを
ABOUT味の奥行き…
それは、
だれでも知っている料理を
ここでしか味わえない
料理に変える魔法！
美味しい料理を提供したい、シェフなら誰しも思うこと…
しかし、その想いを皆様にお届けするために、
普通や常識の範囲で収まっているのは努力不足だと感じてしまう…
だから、だしを取り方一つとっても、通常、手間がかかりすぎて敬遠されがちな方法で
徹底して味の奥行きが出るようにこだわって提供する。
それによって、だれでも知っている料理もobbligazioniでしか味わえない料理に変わる
「味の奥行き」が生まれるのです。
最初から最後までこだわりの詰まった、決して他で味わえないお料理を是非ご堪能ください。
皆様がobbligazioniの「味の奥行き」のファンになっていただくことを願っております。
FOND DE
PASTA
パスタ
パスタ自体だけではなく、茹でるためのポイラーと呼ばれるお湯にも徹底してこだわっています。それによりコシのあるアルデンテと呼ばれるパスタが出来上がります。
APPETIZER
前菜
メインのような華やかのあることにこだわった前菜。はじまりから手を抜かないobbligazioni自慢の一品です。
COFFEE
コーヒー
世界基準の淹れ方を学んだ専門スタッフが1杯ずつ丁寧にお出しします。最後まで楽しんでいただける深い味わいをお楽しみください。
CHEFシェフ紹介
鈴木 哲Satoshi Suzuki
1981年生まれ 41歳。
18歳で料理の道へ。
銀座のフレンチ/コクシネールで料理の基礎を学ぶ。
その後、さらに腕を磨くため、クイーンアリスグループのイタリアン部門、リストランテ アガペ、トラットリア アガペに入社。
料理そのものの技術はもちろんのこと、「コックとは」「一流とは」などの精神論や哲学を吸収し、今のオブリシェフの土台を築く。
その後、パティスリークイーンアリスにて、ドルチェの基礎を学ぶ。
2015年10月、東京練馬区西大泉にobbligazioni開業。
2021年11月末、建物の取り壊しの為、一時閉店。
2022年7月、茨城県つくば市にて、規模を拡大し、obbligazioniを再オープン。
ACCESS
- ADDRESS
- 茨城県つくば市花室1612-1
- ACCESS
- つくば駅から土浦方面へ向かい車で5分
- TEL
- 029-869-7106
- OPEN
-
月、火、木～日、祝日、祝前日: 11:30～22:00
（料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）
【ランチタイム】
11:30～ ラストオーダー13:45
【カフェタイム】
13:45～18:00 ラストオーダー17:00
【ディナータイム】
18:00～22:00ラストオーダー21:00
※カフェタイムはドリンクとドルチェのみ提供
- CLOSE
- 水曜（不定休をいただく場合がございます）
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