鈴木 哲Satoshi Suzuki
1981年生まれ 41歳。
18歳で料理の道へ。
銀座のフレンチ/コクシネールで料理の基礎を学ぶ。
その後、さらに腕を磨くため、クイーンアリスグループのイタリアン部門、リストランテ アガペ、トラットリア アガペに入社。
料理そのものの技術はもちろんのこと、「コックとは」「一流とは」などの精神論や哲学を吸収し、今のオブリシェフの土台を築く。
その後、パティスリークイーンアリスにて、ドルチェの基礎を学ぶ。
2015年10月、東京練馬区西大泉にobbligazioni開業。
2021年11月末、建物の取り壊しの為、一時閉店。
2022年7月、茨城県つくば市にて、規模を拡大し、obbligazioniを再オープン。
）2015.10
18歳で料理の道を志し、銀座コクシネールにて料理の基礎を学ぶ。
2015.10
料理そのものの技術はもちろんのこと、「コックとは」「一流とは」などの精神論や哲学を吸収し、今のオブリシェフの土台を築く。その後、パティスリークイーンアリスにて、ドルチェの基礎を学ぶ。
2015.10
地元西大泉でobbligazioniをオープン。地元のお客様にご愛顧頂き、
約6年レストランを営む。
2022.07
建物取り壊しの関係で、つくば市花室の現在の店舗を構える。新たな土地でも変わることのない、オブリガッツィオーニの味をお客様に提供しております。
RESTAURANT
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